ITALIAN FOOD EXPERIENCE

I nostri prodotti

Una serie di prodotti unici nel suo genere 100% made in Italy, utilizzati e ricercati dagli amanti del gourmet.

aglio nero umami
Aglio nero italiano Umami
crema di aglio nero umami
Crema di aglio nero Umami
scalogno nero umami
Scalogno nero italiano Umami
crema di scalogno nero umami
Crema di scalogno nero Umami
sale all'aglio nero umami
Sale all’aglio nero Umami
aglio nero doypack umami
Aglio nero Umami in sacchetto
scalogno nero doypack umami
Scalogno nero Umami in sacchetto
perle di aglio nero umami
Perle di aglio nero Umami
aglio nero italiano
aglio nero italiano in sacchetto
Umami

Aglio nero
italiano

Aglio bianco polesano DOP

L’aglio nero Umami è un prodotto gourmet derivato dall’aglio bianco polesano DOP. La nostra azienda utilizza un lungo processo di maturazione e fermentazione naturale attraverso il controllo di temperatura e umidità per circa un mese.

L’aglio bianco durante la sua fermentazione e maturazione perde il suo sapore forte e pungente, acquisendo al contempo una texture morbida e un retrogusto di liquirizia e un sapore umami che ricorda l’aceto balsamico o la salsa di soia. Per questi motivi si può utilizzare per esaltare il sapore di carni, pesce, formaggi e verdure.
Viene consigliato inoltre per quelle persone che di solito evitano di mangiare il tradizionale aglio bianco: questo particolare prodotto infatti è più digeribile ed evita la sensazione sgradita del sapore di aglio in bocca.

L’aglio nero può essere abbinato crudo in ogni piatto, si può utilizzare anche per mantecare pasta o risotti. Possiamo creare una crema alternativa schiacciando gli spicchi di aglio nero e aggiungendo semplicemente olio, da usare come condimento o da spalmare sul pane tostato o per arricchire piatti della cucina vegetariana e vegana.
Il grande vantaggio di utilizzare l’aglio nero è la sua maggiore digeribilità e l’assenza di allicina, la sostanza che causa l’alito pesante nell’aglio normale, inoltre la sua versatilità vi permetterà di creare una grande varietà di ricette.

Proprietà

L’aglio nero presenta un minor contenuto di allicina e una maggiore concentrazione di antiossidanti rispetto all’aglio bianco. L’aglio nero viene considerato un superfood utile per favorire il benessere dell’organismo grazie alle sue proprietà antiossidanti e antibatteriche. Studi scientifici hanno dimostrato un considerevole aumento delle proprietà nutrizionali dell’aglio nero rispetto all’aglio comune.

Umami

Scalogno nero
italiano

Novità 2020

Lo scalogno nero Umami è un prodotto gourmet derivato dallo scalogno italiano. La nostra azienda utilizza un processo di maturazione e fermentazione naturale legata al controllo di temperatura e umidità per circa un mese.

Proprietà

Grazie a questo processo lo scalogno acquisisce una texture morbida, un gusto dolce, balsamico e fruttato insieme a una piacevole nota acida, aumentando le proprietà benefiche e la sua digeribilità.

scalogno nero italiano
scalogno nero italiano in sacchetto
crema di aglio nero

Crema di aglio nero

La nostra crema di aglio nero Umami è un prodotto gourmet pronto all’uso. Con il suo gusto dolce e balsamico è l’ideale per condire primi o per accompagnare carne e pesce.
Ingredienti: aglio nero italiano 50%, acqua, olio di oliva.
Utilizzo: crema pronta all’uso per condire pasta, risotti o per accompagnare carni, pesce, formaggi e verdure.

Crema di scalogno nero

La nostra crema di scalogno nero Umami è un prodotto gourmet pronto all’uso. Con il suo gusto fruttato e balsamico è l’ideale per accompagnare carne, pesce e formaggi.
Ingredienti: scalogno nero italiano 75%, olio di oliva.
Utilizzo: crema pronta all’uso per accompagnare carni, pesce, formaggi e verdure.

* Ottima per dare un tocco in più a risotti, uova e verdure sia cotte che crude.

crema di scalogno nero
sale all'aglio nero

Sale all’aglio nero

Il nostro sale all’aglio nero italiano Umami è un prodotto gourmet pronto all’uso.
Un condimento caratterizzato dall’aroma balsamico e affumicato ideali per condire carni, pesce ma anche insalate e uova.
Ingredienti: sale marino, aglio nero italiano 20%.

Perle di aglio nero

Da oggi è possibile gustare l’aglio nero anche in forma di caviale, gustose sfere pronte a sprigionare un gusto umami con una texture e forma uniche.
Umami è la prima azienda a presentare nel mercato le Perle di Aglio nero, un perlage unico nel suo genere, venduto in esclusiva italiana per Longino&Cardenal.
Caratteristiche ed utilizzo: da gustare, come il caviale, su crostini di pane e blinis o per guarnire carni battute al coltello, crudi e carpacci di pesce, formaggi freschi e a pasta molle, foie gras, patate, durante la guarnizione di risotti e tutti i piatti che si sposano con l’aglio nero.